「野菜を手にしたら、とりあえずちぎって生で食べてみる。まずは、そこから始めましょう。」 この一文が、本書のすべてを物語っている。なぜそんなことをいうのか、を理解するために読む本。これは、京都の名店料理人の体験的「おいしい」論。全体的に格別の…
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